D’où vient ce qu’on sert
Quatorze
brasseries
Six des Hauts-de-France, sept de Belgique. Une seule vient d’un grand groupe — la Desperados, et elle est là parce qu’on nous la demande.
Le détail que personne ne sait
La Goudale
est née
à Douai
La Brasserie Goudale a été fondée à Douai en 1919, sous le nom de Grande Brasserie des Enfants de Gayant, par la réunion de quatre brasseries de la ville.
Elle n’a quitté Douai qu’en 2017 pour Arques. Elle ne tient plus de bec chez nous depuis la carte 2026, mais elle nous fournit les deux sans-alcool et la limonade — une bière dont l’histoire commence à trois rues d’ici.
Goudale · fondée à Douai en 1919Hauts-de-France
Cinq brasseries
du Nord
Quatre de nos pressions sont produites à moins de cent kilomètres.
Brasserie du Pays Flamand
Fondée en 2006Médaille d’or au Concours Général Agricole 2011, meilleure bière blonde aux World Beer Awards 2021. L’Anosteké est franchement houblonnée.
Anosteke Blonde 7,5°Lire son histoireBrasserie L’Angelus
Siège à Douai depuis 2022La blonde à 7° élue meilleure bière du monde dans sa catégorie aux World Beer Awards, en 2023 puis en 2026. Recette inchangée depuis 1989 : blé, avoine et malt d’orge. La marque a installé son siège à Douai et cherche un terrain dans le Douaisis pour y bâtir sa brasserie — en attendant, elle fait brasser en Belgique.
Angelus Blonde 7°Lire son histoireBrasserie La Choulette
Fondée en 1885À vingt kilomètres de Douai, dans le même Ostrevant. Deux lignées de brasseurs réunies en 1977 : celle de Hordain, née en 1885 chez un tonnelier, et celle des Dhaussy, née en 1895 et arrêtée en 1951. Le nom vient de la choulette, un jeu de crosse du Nord.
Knockout Double IPA 8°Lire son histoireBrasserie Saint-Germain
Fondée en 2003Trois amis d’enfance installés dans une ancienne ferme du bassin minier. La gamme Page 24 tire son nom de la page du cahier où la première recette a été notée.
Page 24 Triple 7,5°Lire son histoireBrasserie Tandem
Brasserie artisanaleUne NEIPA à la lilloise : houblonnage à cru, trouble assumé, amertume basse et nez d’agrumes tropicaux. Six degrés seulement, ce qui est rare sur ce style.
Fauteuse de Troubles NEIPA 6°Lire son histoireBrasserie Goudale
Fondée en 1919 à DouaiAnciennement Grande Brasserie des Enfants de Gayant, née de la réunion de quatre brasseries douaisiennes. Installée à Arques depuis 2017. Elle nous fournit aujourd’hui les sans-alcool et la limonade.
Goudale Ruby 0° · Goudale Citron 0° · La Limo de GoudaleLire son histoireBelgique
Sept brasseries
belges
Dont la plus ancienne brasserie de Wallonie encore en activité, et la plus forte de nos pressions.
Brasserie Dubuisson
Fondée en 1769La plus ancienne brasserie de Wallonie encore en activité. Blonde non filtrée, écorces d’orange séchées à l’ébullition, à peine amère. La Lowa en est la version à 0,3°, même profil aromatique.
Cuvée des Trolls Blonde 7° · Lowa Trolls 0,3°Lire son histoire
Brasserie Caulier
1933 · brassage depuis 1995Trois céréales pour la Prestige : orge, froment, avoine. Non filtrée, non pasteurisée, refermentée en bouteille. La Paix Dieu est brassée les seuls jours de pleine lune.
Bon Secours Prestige 9° · Paix Dieu Triple 10°Lire son histoire
Brouwerij Van Honsebrouck
Famille brassicole depuis 1900La Kasteel Rouge est un assemblage de Kasteel Donker et de liqueur de cerises — dix pour cent de cerises. La Tropical joue la même mécanique sur le fruit exotique.
Kasteel Rouge 8° · Kasteel Tropical 7°Lire son histoireBrouwerij Van Steenberge
Fondée en 1784La Piraat Triple Hop titre 10,5° : c’est la plus forte de nos pressions. Houblonnée à cru, sèche en finale malgré le degré.
Piraat Triple 10,5°Lire son histoireBrouwerij The Musketeers
Fondée en 2000Quatre étudiants en brasserie, une gamme Troubadour. La Jack’s Precious est une IPA belge à 5,9° : houblonnage américain sur une base de fermentation belge.
Jack’s Precious IPA 5,9°Lire son histoireBrouwerij Haacht
Fondée en 1898La Charles Quint — Keizer Karel en néerlandais — rend hommage à l’empereur né à Gand. Blonde dorée à 8,5°, ronde, finale légèrement épicée.
Charles Quint Blonde 8,5°Lire son histoireSt Hubertus
Bière d’abbayeUne triple houblonnée au Citra : le houblon américain le plus aromatique posé sur une triple d’abbaye classique. Pamplemousse et fruits à noyau, 8,5°.
St Hubertus Triple Hop Citra 8,5°Lire son histoireEt une exception
La seule
industrielle
Heineken France
Groupe brassicoleBière aromatisée à la téquila, lancée en 1996. C’est la seule référence de notre tirage qui vienne d’un grand groupe : elle est là parce qu’on nous la demande, et on préfère l’écrire que la cacher.
Desperados 5,9°Lire son histoirePour s’y retrouver
Les styles,
en clair
Ce qu’il y a derrière les mots de la carte. Sans jargon inutile.
- Triple
- Blonde forte de tradition d’abbaye, de 7,5 à 10,5°. Des sucres qui montent l’alcool sans alourdir le corps, un nez d’épices et d’agrumes, une finale sèche. Nos triples au bec : St Hubertus Triple Hop Citra · Piraat Triple · Page 24 Triple. En bouteille : Paix Dieu 10° et Bon Secours Prestige 9°.
- Blonde
- La famille la plus large de la carte : de 4,8 à 8,5°, du désaltérant au corsé. La Miroit · Anosteke Blonde · Cuvée des Trolls Blonde · Angelus Blonde · Charles Quint Blonde.
- IPA
- India Pale Ale : houblonnage massif, amertume franche, arômes floraux ou résineux. La version belge garde une base plus maltée que l’américaine. Jack’s Precious IPA · Knockout Double IPA · Fauteuse de Troubles NEIPA.
- NEIPA
- New England IPA : houblonnée à cru et après fermentation, d’où le trouble et le nez de fruits tropicaux — et une amertume basse malgré la quantité de houblon. La Fauteuse de Troubles de la Brasserie Tandem, à 6° seulement.
- Fruitée
- Bière assemblée ou aromatisée après fermentation : le fruit arrive en fin de course, pas dans le brassin. Kasteel Rouge · Kasteel Tropical · Desperados.
- Le degré
- Le pourcentage d’alcool. Au bec, ça va de 4,8° pour La Miroit à 10,5° pour la Piraat : une triple en 50 cl, c’est plus de deux fois une Miroit du même volume.
- IBU
- L’unité qui mesure l’amertume. En dessous de 15 c’est doux, autour de 25 c’est équilibré, au-delà de 40 ça mord. Nos IPA sont les seules à passer la barre des 40.
- Sans alcool
- Moins de 0,5°, la limite légale de la mention. Trois références en bouteille : Goudale Ruby et Goudale Citron à 0°, Lowa Trolls à 0,3° — cette dernière est la Cuvée des Trolls désalcoolisée, même profil.