Schiltigheim, Alsace
Desperados
Née à Schiltigheim chez Fischer, sous l’impulsion du maître brasseur Fritz Röhrl. La seule bière de notre tirage issue d’un grand groupe — et on…
Wambrechies, NordHauts-de-France
Brasserie Tandem
Deux hommes présentés par leurs épouses, une brasserie en liquidation reprise en 2019, et soixante-dix mille litres devenus un million et demi en six ans. La Fauteuse de Troubles est à la pression à Douai.
Ce qu’on sert de cette maison
Rencontrés par leurs épouses
Aymeric Segard était directeur régional d’un groupe de crèches privées et brasseur amateur. Pierre-André Zimmermann avait monté une micro-brasserie et un atelier de brassage à La Madeleine. Leurs épouses les présentent en 2018. Un an plus tard, ils apprennent que la brasserie Habert est en liquidation à Wambrechies, s’associent, et la reprennent.
Ils repartent de zéro sur le site, en ne gardant que la ligne de production — ce qui, dit Segard, leur a fait gagner beaucoup de temps. La première bière, Poule Mouillée, une IPA, sort en avril 2019 sur un pitch qui a fait sa réputation : « fais pas ta poule mouillée, goûte même si c’est amer ».
Soixante-dix mille litres, puis un million et demi
De mai 2019 à mars 2020, ils vendent soixante-dix mille litres. Le confinement devient un accélérateur : livraison à domicile, volumes que Segard qualifie de phénoménaux, et une notoriété construite là. Six ans plus tard, la brasserie produit un million et demi de litres et emploie vingt-quatre personnes, dont la moitié en production.
Pierre-André Zimmermann a pris du recul dès 2019 ; Aymeric Segard a racheté ses parts et fait entrer un investisseur familial. Déménagement à l’été 2021, toujours à Wambrechies, puis ouverture d’un restaurant d’une cinquantaine de places fin 2021.
Bio, consigne, et les Jeux
Depuis l’été 2021, la gamme fixe est labellisée Agriculture Biologique, malts et houblons à cent pour cent. Les résidus céréaliers partent chez un agriculteur local, les bouteilles sont lavables et consignables pour les professionnels, les fûts sont tous en inox réutilisable, l’électricité est verte, et huit clients sur dix sont à moins de cent kilomètres.
Les bières de Tandem ont été servies aux cérémonies d’ouverture des Jeux Olympiques le 26 juillet 2024 et des Jeux Paralympiques le 28 août suivant. Au Concours Général Agricole 2025 : argent pour la Triple Pas Cap, bronze pour la Poule Mouillée.
Un mot d’honnêteté sur la Fauteuse de Troubles : la brasserie l’annonce en pale ale à 6 % sur son propre site, et en NEIPA à 7 % sur sa fiche Untappd. Notre carte la sert à 6°, et c’est ce que vous payez. Dans les deux cas, l’essentiel est le même : trouble assumé, fruits exotiques et agrumes, très peu d’amertume pour le style — vingt IBU.
À la pression aussi
Les autres maisons
de notre tirage
Quatorze brasseries alimentent nos vingt becs : six des Hauts-de-France, sept de Belgique, une d'Alsace. Voir les quatorze ou la carte complète.
Douai, Nord
Brasserie L’Angelus
Deux fois élue meilleure bière blonde du monde dans sa catégorie, et douaisienne depuis 2022 : la marque a installé son siège rue Léo Lagrange.…
Izegem, Flandre-Occidentale, Belgique
Brouwerij Van Honsebrouck
Une famille qui brasse depuis 1900, un château acheté en 1986 qui a donné son nom à la bière, et un incendie qui a détruit la brasserie-musée en…