Aix-Noulette, Pas-de-Calais
Brasserie Saint-Germain
Ouverte le jour de la Saint-Germain 2003, dans une menuiserie voisine des ruines de la brasserie Brasme, par deux frères et un ami. La Page 24…
Arques, Pas-de-CalaisHauts-de-France
Brasserie Goudale
Née à Douai en 1919 de la fusion de quatre brasseries de la ville, sous le nom de Grande Brasserie des Enfants de Gayant, en hommage au géant. Elle nous fournit les sans-alcool et la limonade.
Ce qu’on sert de cette maison
Le détail que personne ne sait
En 1919, quatre brasseries douaisiennes se réunissent pour former La Grande Brasserie des Enfants de Gayant. Le nom rend hommage au symbole de la ville, le géant Gayant. À l’origine, la brasserie vend ses bières à domicile, dans un rayon de deux kilomètres.
En 1950, après la guerre, elle produit deux millions six cent mille litres par an, livre avec trois camions et emploie trente-neuf personnes. En 1990, pionnière des bières de spécialité, elle en emploie cent quarante-quatre. La Goudale elle-même naît en 1994.
Le départ de Douai
La famille d’Aubreby possédait la brasserie depuis 1955. En 2010, elle la vend à André Pecqueur, propriétaire de la Brasserie de Saint-Omer. Le site de production quitte alors Douai pour Arques, afin de se rapprocher de Saint-Omer — les sources situent ce déménagement en 2016 ou 2017 selon qu’on lit la brasserie ou Wikipédia, et nous ne tranchons pas.
L’ensemble Saint-Omer et Goudale se présente aujourd’hui comme le premier groupe brassicole indépendant de France, avec près de deux cents salariés. Elle ne tient plus de bec chez nous depuis la carte 2026, mais nous sert toujours ses deux sans-alcool et sa limonade.
Ce qu’il y a dans le verre
La Goudale classique, créée en 1994, est une blonde de garde de fermentation haute : trois variétés de houblon des Flandres, deux malts — pâle et caramel — trois céréales — orge, blé et riz — et des épices, coriandre et écorces d’oranges amères.
La brasserie revendique une particularité qu’on ne trouve pas ailleurs à cette échelle : une salle à brasser miniature logée dans la grande brasserie, où le maître brasseur met au point ses recettes. Et le choix des houblons se fait chaque année à la main, une tradition que la maison dit transmise de génération en génération.
À la pression aussi
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de notre tirage
Quatorze brasseries alimentent nos vingt becs : six des Hauts-de-France, sept de Belgique, une d'Alsace. Voir les quatorze ou la carte complète.
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