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Brasserie Goudale
Née à Douai en 1919 de la fusion de quatre brasseries de la ville, sous le nom de Grande Brasserie des Enfants de Gayant, en hommage au géant.…
Aix-Noulette, Pas-de-CalaisHauts-de-France
Brasserie Saint-Germain
Ouverte le jour de la Saint-Germain 2003, dans une menuiserie voisine des ruines de la brasserie Brasme, par deux frères et un ami. La Page 24 Triple est à la pression à La Miroiterie Pub, Douai.
Ce qu’on sert de cette maison
Faire revivre un village brassicole
Aix-Noulette avait sa brasserie, la Brasme. Elle disparaît en 1986. Dix-sept ans plus tard, deux frères — Stéphane et Vincent Bogaert — et leur ami Hervé Descamps ouvrent la Brasserie Saint-Germain le 28 mai 2003, jour de la Saint-Germain, saint patron du village qui a donné son nom à la maison.
Ils s’installent dans une ancienne menuiserie, juste à côté des bâtiments de la Brasme, et exposent dans leur décoration des objets récupérés de l’ancienne brasserie. Hervé Descamps avait travaillé chez Castelain et à la brasserie de Saint-Omer ; les premières recettes sont de lui. Vincent Bogaert s’occupait de la micro-brasserie de la Taverne de l’Écu, à Lille.
Une eau, un houblon, une garde
Aix tient son nom de l’eau, et le village regorgeait de sources pures : c’est l’argument de départ de la brasserie. Les bières sont des bières de garde, brassées par infusion, non filtrées et non pasteurisées. À l’ouverture en 2003, la garde était de vingt-quatre jours.
La moitié de la gamme est brassée avec cent pour cent de houblons des Flandres, issus de la coopérative Coophounord. En 2019 une nouvelle ligne de production a été installée — officiellement, pour arrêter de brasser la nuit. Quinze mille hectolitres par an, une douzaine de personnes, treize bières permanentes.
Page 24, et pourquoi ce nom
Personne ne le sait vraiment. L’explication qui circule évoque la page d’un traité médiéval sur les vertus du houblon. On notera, sans que la brasserie le confirme, que la garde d’origine était de vingt-quatre jours.
Le palmarès est net : cinq prix d’excellence au Concours Général Agricole en 2008, 2009, 2012, 2013 et 2015 — ce qui, selon Vincent Bogaert, en fait la brasserie française la plus primée à ce concours. La maison a aussi créé la distillerie TOS en 2018 et racheté la distillerie Claeyssens de Wambrechies en 2019.
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