Aix-Noulette, Pas-de-Calais
Brasserie Saint-Germain
Ouverte le jour de la Saint-Germain 2003, dans une menuiserie voisine des ruines de la brasserie Brasme, par deux frères et un ami. La Page 24…
Blaringhem et Merville, NordHauts-de-France
Brasserie du Pays Flamand
Deux amis d’enfance, un garage, puis une ancienne distillerie de betterave à Blaringhem : l’histoire de l’Anosteké, élue meilleure pale ale du monde en 2021. Servie à la pression à La Miroiterie Pub, Douai.
Ce qu’on sert de cette maison
D’un garage à quarante mille hectolitres
Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit ont trente ans quand ils fondent la brasserie en 2006. Ils commencent par brasser dans leur garage, et vendent leur production. En 2008 ils s’installent dans une ancienne distillerie de Blaringhem — une fermette flamande qui distillait l’alcool de betterave, active de 1900 à 1950 environ.
Ils y sont toujours : Blaringhem reste le site historique, avec son estaminet et sa boutique. Un second site, plus grand, a ouvert à Merville en 2018. En 2022 la brasserie a brassé plus de quarante mille hectolitres, avec une quarantaine de salariés — première génération, toujours aux commandes.
Le voyage qui a tout changé
Pendant cinq ans, le Pays Flamand brasse la Bracine, une bière de garde traditionnelle. Puis en 2011, un voyage aux États-Unis et la découverte des houblons aromatiques américains. L’Anosteké naît de là : un houblonnage délibérément surdosé, « utilisé en plus grandes quantités qu’à l’habitude » selon la brasserie.
Le nom est la transcription phonétique de tot anoste keer, expression flamande qui signifie « à la prochaine ». La bière représente aujourd’hui quatre cinquièmes de la production. La Bracine, elle, celle qui a lancé la maison, se vend toujours — en petite quantité, en réseau spécialisé.
Ce qu’il y a dans le verre
Non pasteurisée, non filtrée. La levure est propre à la brasserie, et c’est elle qui donne les notes de banane et d’agrume qu’on trouve dans le nez. Sur le site de Blaringhem, la brasserie pratique presque toutes les fermentations, fait vieillir en barriques, et a installé un bac de refroidissement ouvert pour la fermentation spontanée.
Le palmarès de l’Anosteké Blonde est long : or au Concours Général Agricole en 2011, argent en 2012, 2013, 2018, 2019 et 2022, argent au Barcelona Beer Challenge 2019, meilleure pale ale du monde aux World Beer Awards 2021, et meilleure strong ale à la World Beer Cup 2022.
À la pression aussi
Les autres maisons
de notre tirage
Quatorze brasseries alimentent nos vingt becs : six des Hauts-de-France, sept de Belgique, une d'Alsace. Voir les quatorze ou la carte complète.
Douai, Nord
Brasserie L’Angelus
Deux fois élue meilleure bière blonde du monde dans sa catégorie, et douaisienne depuis 2022 : la marque a installé son siège rue Léo Lagrange.…
Flandre-Orientale, Belgique
Brouwerij The Musketeers
Une brasserie bâtie dans une ancienne briqueterie, ouverte en mai 2019, et une gamme Troubadour primée à Bruxelles et aux World Beer Awards. La…